Winnow: innovación para combatir el desperdicio alimentario.

En HM Hotels apostamos por la innovación como herramienta para avanzar hacia un modelo hotelero más sostenible. Por ello hemos incorporado Winnow una solución basada en inteligencia artificial que nos permite medir analizar y reducir el desperdicio alimentario en nuestras cocinas y buffets.

Gracias al análisis de datos en tiempo real nuestros equipos pueden identificar qué alimentos se desperdician con mayor frecuencia y tomar decisiones más eficientes en la planificación producción y servicio. Esto nos permite optimizar recursos reducir el impacto ambiental y fomentar un consumo más responsable sin comprometer la calidad de la experiencia de nuestros huéspedes.

Los resultados obtenidos demuestran que la tecnología puede convertirse en una gran aliada de la sostenibilidad. En nuestro proyecto piloto conseguimos reducir el desperdicio alimentario hasta en un 48 % disminuyendo también el consumo innecesario de recursos y reforzando nuestro compromiso con una gestión más eficiente y responsable.